Resep Membuat Sate Padang Original.

Berikut adalah resep untuk membuat Sate Padang, lengkap dengan bumbu dan saus khasnya:

Bahan-bahan:

1. Daging Sate:

  • 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau daging tanpa lemak)
  • 100 gram lidah sapi (opsional)
  • 100 gram jeroan sapi (opsional)
  • 1 liter air untuk merebus daging
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Tusuk sate

2. Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/2 sendok teh jintan
  • 1/2 sendok teh lada putih
  • 3 butir kemiri, sangrai

3. Saus Kuah Kacang:

  • 100 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air
  • 750 ml air kaldu rebusan daging
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • 1 sendok teh air asam jawa

Langkah-langkah:

1. Merebus Daging:

  • Rebus daging sapi, lidah, dan jeroan (jika menggunakan) bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan garam hingga empuk.
  • Angkat daging, tiriskan, dan potong-potong dadu kecil.
  • Saring air rebusan daging, simpan sebagai kaldu.

2. Menyiapkan Bumbu Halus:

  • Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek.

3. Membuat Saus Kuah Kacang:

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
  • Tambahkan air kaldu rebusan daging, aduk rata.
  • Masukkan air asam jawa, garam, dan gula pasir, masak hingga mendidih.
  • Tuang larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus mengental. Sesuaikan kekentalan sesuai selera.

4. Membuat Sate:

  • Tusuk daging yang sudah dipotong dengan tusuk sate.
  • Panggang sate di atas bara api atau grill hingga matang dan sedikit berkaramel. Sesekali olesi dengan sedikit minyak atau kaldu agar tidak kering.

5. Penyajian:

  • Tata sate di atas piring, siram dengan saus kuah kacang.
  • Sajikan sate padang dengan taburan bawang goreng dan pelengkap lain seperti ketupat atau lontong, jika diinginkan.

Tips:

  • Menggunakan Jeroan: Jika menggunakan jeroan, pastikan direbus hingga benar-benar empuk dan bersih.
  • Alternatif Daging: Selain daging sapi, Anda juga bisa menggunakan daging ayam atau kambing sesuai selera.
  • Panggang Sate: Pastikan sate dipanggang hingga matang sempurna agar rasanya lebih nikmat.

Selamat mencoba resep Sate Padang dan semoga berhasil!